用料
栗子 | 100g |
榛子 | 80g |
淡奶油 | 80g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 30g |
朗姆酒 | 15ml |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1.5g |
糖粉 | 10g |
朗姆栗子蒙布朗塔的做法
饼底
手筛黄油块,无需融化
把黄油充分揉进面粉里
揉成玉米屑状
加入蛋黄,搅拌均匀
搅压成面团,保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
擀成面皮
压实
底部戳洞
180度20mins
栗子馅:
打发淡奶油,加入碾碎的栗子,榛仁,牛奶,蛋黄,面粉倒入烤好的饼底,180度20mins
放凉,刷rum几次,确保慢慢渗入
栗子泥装裱花袋装裱塔基
完成