【步骤图】紫薯杯子蛋糕与椰奶奶油食谱大全和做法

软糯紫薯配上清甜的椰奶奶油，是属于这个初冬时节的特别风味～

用料  

紫薯杯子蛋糕与椰奶奶油的做法  

1. 原配方是200克面粉+7.5毫升的紫薯浓缩香精，由于我不想加香精和发酵粉，就替换成了20克富泽商店紫薯粉（如图）和180克面粉
   有紫薯浓缩香精的小伙伴可以试试，不知道味道会不会更好！
   
   首先混合2个蛋+40克糖+120毫升植物油，搅拌均匀

2. 加入200克紫薯果酱

3. 搅拌均匀成漂亮的紫色混合物，这个时候有很强的流动性

4. 筛入180克低粉+20克紫薯粉，我跳过了发酵粉和盐，想加的小伙伴记得这一步加进去

5. 混合均匀，这个时候的面糊是比较浓稠的，差不多是这个质地

6. 用我最爱的冰淇淋勺挖了放进模具里，特别干净+方便，一大勺刚好是一个蛋糕

7. 送入烤箱，165度烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱性能来定吧，我13分钟的时候会用牙签去戳一下看看熟了没有，熟了就提前出来也可以。

8. 在烤架上放凉，等彻底冷却后才能裱奶油

9. 椰浆最好提前放进冰箱冷藏，让它油水分离，取50克最上面有些凝固的那一部分，混合50克淡奶油，加上15克糖粉打发至8成发（如图）
   我一般会在6成，也就是还有一定流动性的时候从高速转中低速以防打过头
   椰浆做成的奶油很容易化，建议迅速操作，如果手慢可以提前冷藏打奶油的碗
   

10. 装入裱花袋，挤在蛋糕上，完成！
    有椰蓉或者烤过的椰子片的小伙伴可以撒一点上去做装饰，应该会很好看！

小贴士

‼️椰浆提前放进冰箱冷藏可以帮助打发，如果能冷藏一晚上最好。
不知道紫薯果酱能不能换成紫薯泥，因为二者湿度不同，我也不清楚怎么换算，愿意尝试的小伙伴欢迎随时分享给我～

紫薯杯子蛋糕的食谱逛Youtube的时候偶然看到的，觉得很不错就想来试试，链接在此：
另一个类似配方用了椰子奶油，我觉得这个搭配很有意思，但这个配方使用的是美式奶油霜为主+一点椰奶，我自己改了一下变成椰奶为主的淡奶油，味道很不错！想吃椰奶口味的美式奶油霜的小伙伴们点这里：