北海道小戚风做法 食材 步骤

参照《暖暖魅魅》的纸杯蛋糕，步骤一样，只是调大用量。正方形纸杯量可出10个北海道蛋糕。创建这菜谱，仅仅只是想保存好自己的做法，方便以后私用。如有雷同，纯属巧合。

用料  

北海道小戚风的做法  

1. 鸡蛋从冰箱取出，分离蛋白蛋黄，
   蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发至提起时蛋白的尖角是真立的。然后放入冰箱冷藏6分钟。

2. 蛋黄加糖用手动打蛋器稍微打发后，加入葵花籽油拌均匀，再加入牛奶拌均匀，筛入低粉，搅拌到没有粉粒。同时可以预热烤箱，170度，10分钟。

3. 将冷藏过的蛋白拌入蛋黄糊内，切拌均匀后【注～搅拌会消泡】分两次倒入剩余蛋白，继续用切拌手法拌均匀。

4. 将拌均匀的面糊装进裱花袋，倒入纸杯8分满【就算蛋糕回缩也是停留在8分满的位置】，把每个纸杯在桌子上轻敲几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层烤20分钟。

5. 烤好后不要急着取出，让烤箱里的余温焗蛋糕2分钟。

6. 将200克淡奶油加30克细砂糖打发到纹状，加入3滴香草精，搅拌均匀后装入裱花袋，放进冰箱冷藏5分钟。

7. 待蛋糕完全冷却后，在纸杯蛋糕中挤进香草奶油酱，看到回缩的蛋糕开始膨胀即可，再稍微装饰，放入冰箱冷藏5～10分钟，北海道戚风杯就大功告成啦！

8. 撕开纸杯边，蛋糕就开吃啦！冰冻过后浓浓的香草奶油酱，就像吃着香草冰淇淋似的，美味极了！

小贴士

此配方的糖量已相对减少过，吃起来不会太甜。