抹茶杏仁玛德琳做法 食材 步骤

玛德琳，小小一个贝壳

烤好的玛德琳，外酥里软，吃起来像曲奇

然而当你放置两天，三天或四天

每一天的风味都不一样，我更喜欢放到第三、第四天的玛德琳，回味无穷，抹茶，杏仁，黄油三者味道融合相当好，吃一口就是大满足，搭配咖啡更优秀哦。

此方用的学厨12连模，深的那个烤盘

得到12个胖贝壳

若是用浅的六连模，可以做两盘比较胖的贝壳

用料  

抹茶杏仁玛德琳的做法  

1. 材料如图所示，提前准备好所需材料可以大大节省操作时间哦。

2. 三个鸡蛋打入盆中，一次性加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀直到糖都融化。

3. 抹茶粉，泡打粉，低筋面粉提前混合过筛，如果不嫌麻烦可以过筛两遍，这样子有利于粉类与蛋液快速混合。

4. 将上一步骤的粉筛入蛋液中继续用蛋抽混合均匀至无颗粒状态。

5. 杏仁粉也需要过筛一次，但杏仁粉不像低筋面粉那样，过筛杏仁粉的时候需要一些耐心，可以借助刮刀来快速过筛。如果后面剩下一些无法过筛的粗颗粒，你可以选择倒掉或者直接倒入面糊里。
   过筛完毕，依旧是搅拌均匀哦。

6. 黄油放到一个碗里，可以用微波炉中火叮热三分钟，也可以隔水加热融化，但都切勿使用过高的温度，否则黄油容易油水分离。
   融化的黄油放置微温，分两次倒入面糊，混合均匀，刚开始倒入黄油会比较难混合，不要担心，继续搅拌就可以达到顺滑状态。
   全部混合均匀的面糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟以上。让面糊中的材料相互融合。
   
   冷藏一夜更好，大家根据自己的时间来定。

7. 在烤之前，需要处理一下模具。
   在模具里涂上黄油，撒面粉，放冰箱冷藏十分钟备用。

8. 面糊装进裱花袋中

9. 将面糊挤入模具

10. 180度20-25分钟
    各家烤箱温度不一样，判断玛德琳是否熟透，可以用牙签扎入蛋糕试一试，若是牙签拔出来是干的就证明好了，若是牙签拔出来还带着湿粘的面糊就得再烤5-10分钟。
    
    注意，玛德琳边缘上色之后可以降低温度，以免烤糊了。

11. 烤好的玛德琳翻个面，萌萌哒