*方子摘抄自youtube
*封面图为原视频封面图
*视频链接以及出处请看小贴士
原配方=8寸
1. 260g 蛋白
2. 80g 白糖
3. 1g 盐
4. 几滴白醋
5. 12g 玉米淀粉
6. 80g 低筋面粉
蛋白，加醋盐 两次加糖，湿性弯钩发泡
干料混合过筛到蛋白糊里，翻拌均匀
震出大气泡，水浴法 190c 40分钟
倒扣凉凉
7月11日 第一次制作
减半十寸模具
1. 132g 蛋白
2. 5 tsp monkfruit (太甜,下次两勺就够)
3. 17g 玉米淀粉
4. 31g 中筋面粉
5. 5g 抹茶粉
6. 盐和醋
水浴 350f 18分钟
• 表面略干，缩短时间，或不减半
• 蛋糕不软，蛋白太硬
• 太甜，减糖，或无糖配果酱
• 颜色不均匀，多过几次筛(3次以上
(太饿了，忘记拍照)
20210512
100g面粉比（350 20min 9/10in 满模）
下次试试
面粉➕芝士和牛奶做面糊，看看会不会再消泡
用料
| 蛋白 约7个 | 260g |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 柠檬汁/醋 | 几滴 |
| 盐 | 1-2克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖/代糖 | 80克 |
消耗蛋清-低卡基础无糖无油天使蛋糕(自用)的做法
先过筛混合干性材料: 面粉和淀粉
多过几次再在另外一个大盆里 打发蛋白+柠檬汁+盐。分两或三次加入糖
打发至湿性发泡，小弯勾，再用翻拌的方式混入干性材料。倒入模具，震出大气泡. 190c 40分钟 用水浴法，就是在蛋糕下面的一层加一盘热水一起烤。
烤好后记得倒扣放凉
小贴士
***自用菜谱，还在试验中，不保证成功率
原视频链接:
作者: 彩虹小厨
标题: 无奶无油的天使蛋糕..........