【步骤图】无打泡粉的酸奶戚风蛋糕（超级nice）食谱大全和做法

一入烘焙，深似海。上刀山下火海，我愿意✌🏻
好吃到起飞！！！

用料  

无打泡粉的酸奶戚风蛋糕（超级nice）的做法  

1. 忙着做着吃，忘记拍图啦🙈
   但是我会尽量把步骤说清楚直白
   
   💛准备工作
   
   首先，蛋黄蛋清分离，分开放。
   放蛋清的盆一定要无水，无油，干燥的状态
   
   分离好的蛋清，滴几滴柠檬汁（白醋也可以），去腥。然后放入冰箱冷藏一会，这样打发的效果最好。
   
   💛蛋黄篇
   
   ①蛋黄用筷子搅拌开，倒入准备好的色拉油（全部放进去），用打蛋器搅拌完全均匀，融合的状态；
   
   ②把酸奶倒入融合好的蛋黄中（全部倒入），继续用打蛋器搅拌均匀；
   
   ③最重要的一步，一定切记。
   把低筋面粉用面粉筛（我用我家过滤豆浆的滤网筛的），分三次筛入搅拌好的蛋黄。
   
   每次筛入的时候，千万不能打圈搅拌，要从外往内翻，一直轻柔的翻。或者刀切，画Z 字 直到完全均匀。
   
   然后第二次，第三次筛入。
   
   💛蛋清篇
   
   ①把冷藏好的蛋清拿出来，先放入1/3的白砂糖，用电动打蛋器，低速打发。
   
   ②出现大泡泡以后，再加入1/3的白砂糖，继续中高速打发，直到细腻，有微痕迹。
   
   ③然后，加入最后的白砂糖，继续打发，打到硬性发泡。提起来不会往下掉，有个倒三角▽。
   
   最好的判断方法，放一粒牙签，立起来不会倒。
   
   💛打发好的蛋清 加入面糊
   
   和蛋黄加入面糊的步骤差不多，分三次。
   
   每次加入的时候，千万不能打圈搅拌，要从外往内翻，一直轻柔的翻。或者画Z 字 直到完全均匀。
   
   然后第二次，第三次加入，搅拌
   好的蛋糕糊，乳白色的，蓬松细腻。
   
   💛烘烤篇
   
   烤箱180度，预热10分钟。
   
   ①我家木有买模具，烤箱太小，无奈不好买模具。我就直接用了烤盘，铺了一层烘培纸。
   
   把蛋糕糊糊放进烤盘，铺平整。
   烤之前在桌子上 多颠几次，很重要。把气泡颠出来，这样的蛋糕成品很细腻。
   
   ② 预热好了以后，烤盘放进去。150度，50分钟，烤到上色，微黄即可。
   
   烤好后，出炉也还要振一下，把热气振出来。
   倒扣到烤架上，下面要留空间，让热气出来。这样蛋糕不会塌陷。
   
   ③蛋糕刚烤好有点腥，放凉以后，什么味道都没有。超级好吃，好吃到起飞。✌🏻✌🏻
   

小贴士

加入低粉和蛋清的时候，千万不能打圈搅拌，要从外往内翻，一直轻柔的翻。或者画Z 字 直到完全均匀。