【步骤图】八寸可可戚风蛋糕，0失败，100%成功食谱大全和做法

用料  

八寸可可戚风蛋糕，0失败，100%成功的做法  

1. 所有材料备好，蛋黄糊和蛋白糊别混淆哦。

2. 可可粉加80克热水拌匀，待稍凉后，加入小苏打和糖。

3. 步骤二搅拌均匀之后加入玉米油拌匀，低筋面粉过筛加入可可糊，拌匀之后会觉得很干。

4. 最后加入蛋黄，翻拌均匀。（前后拌匀手法）不要画圈圈搅拌。

5. 搅拌均匀之后的状态，很柔顺。

6. 蛋黄糊准备好了，接着来做蛋白糊部分。蛋白中高速打至发粗泡。

7. 加入淀粉和一小撮盐，前后拌匀。

8. 白糖分三次加入，中高速打发至湿性。

9. 之后转低速，打至有些硬性。有点小尖角就可以。

10. 加入1/3打发好的蛋白，快速搅拌均匀，（前后搅拌手法，不要画圈）

11. 把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊，快速搅拌均匀（防止消泡）

12. 倒入八寸模具，（我模具是三能的，之前看过有人说会漏的情况，估计是模具的原因）震几下，震出大气泡。〔抓拍不到😅〕

13. 烤箱预热上下150度，20分钟左右。

14. 蛋糕糊放在第二层，我前天放在中间第三层，上下温度都是150度，上面开裂很严重😅

15. 下管120度，上管150度。40分钟。每家烤箱温度有些差距，我家是海氏烤箱。

16. 好了之后，蛋糕胚取出。稍微震出热气，然后倒扣。倒扣中间一定要有缝隙，气才能排出。

17. 放凉之后才能脱模，我之前心太急，着急脱模，结果毁掉了😅