食谱名:鹰嘴豆饼干
参考月龄:12个月以上
我今天这道鹰嘴豆饼干,就是以高蛋白、低脂肪的鹰嘴豆为食材,保证宝宝吃得新鲜健康。
用料
白砂糖 | 5克 |
鹰嘴豆 | 10克 |
宝宝奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
鹰嘴豆饼干的做法
准备食材:白砂糖5克,鹰嘴豆10克,宝宝奶粉15克,鸡蛋1个(约50克)。
鹰嘴豆倒入干磨杯中,搅打均匀。
»妈妈们搅打完后粉质是比较干爽细腻的。将鹰嘴豆粉在筛网上过筛出细粉,取重5克。
»过筛能使粉质更加细腻,做出来的饼干口感更好。蛋清蛋黄分离。
»特别注意下,放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水哦。把鹰嘴豆粉倒在蛋黄中,用勺子搅拌均匀。
在蛋清中倒入白砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,拿起来有小尖峰的状态。
»妈妈们在打发时还可以挤两滴柠檬汁,它可以去腥和调节酸碱平衡,使蛋白的打发更加稳定,新手妈妈建议低速打发哦。
»要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。用刮刀舀三分之一的蛋白霜在蛋黄糊中,用刮刀划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。
»妈妈们要边划“J”字边旋转碗,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。再把搅拌好的蛋糊倒在剩余的蛋白霜中,继续划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。
»分两次切拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。然后筛入宝宝奶粉,用刮刀划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。
将翻拌好的面糊倒在裱花袋中,剪小口。
挤在垫有硅油纸的烤盘上。
»妈妈们可以根据宝宝的喜好挤出各种图案。
»烤箱预热90度。放入预热好的烤箱中层,90度烘烤30分钟。
鹰嘴豆饼干就完成啦!哇,这些有趣的数字饼干也太吸引人了,宝宝一定抢着吃。
小贴士
●鸡蛋提前放在冰箱冷藏12个小时,可以提高蛋清的打发率。
●蛋清打发完后长时间放在室温下容易消泡,所以妈妈们一定要及时放进烤箱。