看了各种各样的配方,最终自己综合调整出一套,每一步操作也会影响最终效果,所以在下不能保证一定如何如何,望谅解。冬天挤花太累手……(开始的步骤没有拍上照片…)因为不喜欢太甜,也是为了健康饮食,所以用的糖量能少则少的,大家可以根据各自喜好再加10g左右
用料
无盐黄油 | 125克 |
淡奶油 | 40克 |
黑巧克力 | 60克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 180克 |
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 20克 |
不塌的巧克力奶油曲奇的做法
黄油室温软化。冬天可用微波炉加热15-20秒,注意黄油软化不能过度!
巧克力+奶油 加热融化 备用
软化好的黄油搅拌均匀
黄油分两次加入糖粉,每一次都是充分拌匀后加入,最后加入盐拌匀
分两次加入巧克力奶油拌匀
筛入低粉,刮刀拌匀至无面粉颗粒
选择喜欢的花嘴,将面糊装入准备好的裱花袋
烤箱上管140度,下管135度预热
烤盘挤花
放入烤箱中层,烘烤30分钟后开始注意上色
出炉~
清晰完整的挤花~
小贴士
1: 黄油的软化程度和打法程度都会影响后期是否会塌,我是全程使用刮刀制作的,但并没影响口感,只是会累些:D
2: 每一步都是充分拌匀后加入下一配料。
3: 烤完的曲奇可以通过切开查看内部颜色是否一致来判断是否熟透。