用料
黄油 | 100克 |
低粉 | 150克 |
小米粉(没有可不放,换成50克低粉) | 50克 |
紫薯 | 80克 |
糖粉 | 50克 |
淀粉,奶粉 | 适量 |
紫薯🍠芝麻饼的做法
小米洗净,不粘锅小火烘炒,磨成粉备用;紫薯切两半,放入碗中撒点水,盖上保鲜膜,微波炉加热3~4分钟,碾成紫薯泥备用。
100克黄油切小块,用电吹风低档吹至软烂(如图状态),分三次加入50克糖粉,用刮刀搅拌至蓬松颜色变浅。
黄油中加入紫薯泥、小米粉(没有可不放,换成50克低粉)拌匀。
继续加入过筛后的150克低粉、一勺淀粉、奶粉、适量芝麻切拌均匀,成图中油粉状。不需要揉。
整形。把面团装进保鲜袋,用手慢慢捏成长方体。(隔着保鲜袋比直接用手好得多,从头到尾撸一遍,抹平,不容易断)连袋放进冰箱速冻30分钟后,切成4毫米的小块。
烤箱160度25分钟,完成。(观察状态,随时调整)