身为一个吃不了辣,爱喝汤的广东人,自从嫁给湖北的老公,这是我吃完的第99盘小龙虾🦞 真的是太美味了!!!亲爱的宝贝们,记得滑到最后,看完小贴士再动手,美味用心才更完美哦❤️
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 2瓶 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 少许 |
生抽酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一个 |
香叶 | 十片 |
八角 | 五个 |
天麻 | 少许 |
茴香 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
陈皮 | 八片 |
冰糖 | 少许 |
大葱 | 一根 |
醋 | 少许 |
豆瓣酱 | 少许 |
正宗油闷麻辣小龙虾🦞的做法
先用清水冲洗几遍,再用清水➕醋,把小龙虾泡十分钟左右;然后牙刷清洗干净小龙虾的全身,剪掉他的头,再从虾尾中间抽取一条黑线(即虾线,虾粑粑),拿个盆装好,不要乱动,防止虾黄溢出;
1⃣️锅中放油加热,先扔一个试一下,如果虾快速变红就下全部的虾,翻炒两分钟左右至所有虾全红,把虾捞起来;2⃣️锅里下茴香、天麻、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒、香叶、姜葱蒜等配料,翻炒半分钟,再下豆瓣酱,继续翻炒一分钟;3⃣️再把虾🦞倒入锅中,倒入生抽酱油,放大葱,翻炒三分钟;
加啤酒🍺大火煮沸,盖上锅盖闷十分钟,开锅翻炒均匀防止粘锅,加入少许盐、鸡精、冰糖,再盖上锅盖闷十分钟后,即可出锅享用~香喷喷的小龙虾,配上两罐冰可乐或啤酒,简直是人间美味呀😋
小贴士
⚠️要选清水虾,就是虾壳和钳子比较干净;尽量不要使用平底锅炒虾,不好翻炒;陈皮可以多放点,可以降火;