每次去面馆吃面都喜欢“爆鱼”这个浇头,自己也喜欢做饭,然后就去超市买鱼回来自己做感觉还不错,分享给大家,我这个是麻辣口味的。
用料
草鱼 | 1条 |
姜 | 一块 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
香葱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
爆鱼块的做法
草鱼切块放入准备好的料酒(黄酒也可以😄)、姜丝、盐、香葱(把葱的汁水用手挤出来,这样比较入味),让后把鱼抓匀腌制。后面就交给时间啦😁最少腌制30分钟。性子别急啊😱
腌制好的鱼块放入油锅里面炸,炸至上图的色泽就可以了😊(小心一点哦,不要让油溅的手上了 很疼的😭)
PS:建议是用平底锅另起油锅,放入干辣椒段、花椒 爆香,放入炸好的鱼块, 此时可以放入一点点的白酒 曾香😜,30s后放入白糖,生抽 ,少放一点水 (记得不要放盐了哦,鱼腌过的 生抽也有盐的)等水收干放水香葱就好了(大蒜叶也可以的)我用的大蒜叶😁
小贴士
洗鱼的时候把鱼肚子的黑膜洗干净,不然影响口感比较苦,用菜籽油炸的鱼会比较香。😍