西葫芦在南方菜市,也叫角瓜、小瓜,含水量丰富,而且热量极低,对减脂人群非常友好。
去趟菜市,老板娘也经常推荐这食材,赞不绝口:“呢个瓜正啊!补水美容的~”
这还不够!西葫芦的营养价值也很高,含有丰富的维生素、钙、钾、铁元素以及膳食纤维。炎热季节多吃此瓜,可以清热利尿~
以前吃西葫芦做法偏清淡,这次安排一道口味比较浓郁的小炒:
五花肉提供油香气,豆豉、豆瓣酱来调味,倒也更凸显出它脆嫩清爽的“气质”。
用料
西葫芦瓜 | 2根 |
盐 | 6g |
五花肉 | 250g |
蒜碎 | 3瓣 |
葱白碎 | 5g |
小米椒圈 | 1个 |
红豆瓣酱 | 15g |
豆豉 | 10g |
生抽 | 10g |
白糖 | 3g |
白胡椒粉 | 0.5g |
清水 | 30g |
【香炒西葫芦瓜】的做法
西葫芦洗净去头尾,一开四后去掉里面的籽(如果很嫩可以不去),再切长条形薄片,加入食盐拌匀,腌制15分钟杀出水分,用清水清洗2遍挤干水分备用
五花肉去皮切薄片,热锅下入五花肉片,用中小火煎出油,煎至两面焦香
再放入蒜碎、葱白碎、小米椒圈炒香,再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油,加生抽、白糖、白胡椒粉炒匀调味
最后加入西葫芦片翻炒均匀,加入少许清水大火炒1~2分钟,即可出锅开吃
小贴士
1.西葫芦先加盐腌制出水分再炒,这样会很脆爽,不建议省去该步骤哦
2.因为豆瓣酱、豆豉都有咸味,所以食谱没有另外加盐调味,喜欢咸口一些的小伙伴可以根据自己的口味适量加盐