【步骤图】咪姆的金灿灿金汤肥牛:p食谱大全和做法

下午六点想吃金汤肥牛，在网上看了二十多个菜谱，每个都仔细阅读推演以后，又考虑到我家人吃辣不行，用黄色彩椒替换了一部分海南黄辣椒，做出了我的版本的金汤肥牛，一次成功，真的超级超级好吃颜色又美！又学会了一个大菜，甚是欣慰。

用料  

咪姆的金灿灿金汤肥牛:p的做法  

1. 黄彩椒切碎加一杯水，放在食品料理机里打成汁，用滤网仔细过滤，只保留菜汁。

2. 起开水锅，金针菇烫熟放在碗底。

3. 烫金针菇的水锅开最大火，烧滚开，牛肉片进锅用筷子速度拨开让它受热均匀，肉一变色就捞出来，捞的时候在水里好好涮涮，血沫子沾的越少越好。我为了最后出菜好看还用温水再涮涮，但不是必须。

4. 起油锅，油烧热，蒜片和姜片进油锅爆香，然后舀两勺海南辣椒酱炒炒，倒入之前准备的黄辣椒汁，加入盐糖白醋，烧开后牛肉片进去煮开关火。

5. 将锅里的牛肉和汤浇在金针菇上，再撒上切碎的红绿辣椒圈，泼上一勺烧热的油，就可以上桌了。

小贴士

海南黄辣椒酱分微辣香辣特辣，推荐使用微辣香辣。
如果能吃辣的话就多放海南辣椒酱，酱里有盐也有醋，放的多的话基本不用额外加调料了。
如果不能吃辣的话，酱放的少就要额外添加盐和醋了。
白糖一定要放，会让各种味道融合，不会甜的。
除了金针菇外，还可以放魔芋丝或者土豆粉，都挺好吃的。
用这个汤，做鱼片也很好吃的。
用红彩椒可以做出红汤的，绿灯笼椒可以做出青汤的，我感觉可以发挥的空间很大呀。