我猜这应该是广东的做法,因为广东真的太闷热了。
其实这道菜真的很下饭,而且没有过多热量压力🔥~因为藕片本身也很消脂,不是吗?
为了解决闷热天气里胃口不好的记几,找个简单爽口快手菜做给大家😁
用料
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 一点点,好看就行 |
小米辣 | 3个 |
藕 | 1节 |
腐乳 | 1-2块 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
【夏天】清爽腐乳藕片解决闷热里的惨淡胃口的做法
一起来刮皮,安利陶瓷刀哦,削下来的皮超薄。
💘来一起探讨下藕~有朋友跟我说要买7孔,有人说9孔,仿佛一种脆一种厚实…敢问大家买的时候真的一个一个孔数下来吗?削完皮切片,建议切薄一点,一方面秀大家刀工,另一方面好咬入味~😁
🌻这里有个因人而异的提示咯~🤔
喜欢脆一点的,除了找7孔9孔藕这种概念以外,就是泡水咯,原理跟土豆丝泡水差不多,淀粉🏃跑粗
喜欢面一点的,原味的,就是切完放一边备用就好继续备菜,葱最好换小香葱,我没去买,家里还有好多大葱,就凑合用了。
辣椒是我自作主张加的,因为加完发现夏天吃这种一点都不腻,超清爽,不能吃辣🌶的宝宝不要放
切一点蒜。准备1-2块的腐乳,不卖广告,你们选自己最喜欢的就行了。
开火,热锅冷油你懂的,然后随便丢点蒜片蒜粒进去爆一下味道~火别太大,手快一点,见证很多新闻民工的蒜片都爆黑的过程😆
干干爽爽的藕片放进去,翻一翻撒一点盐,不要太多,因为后面还要下腐乳的,所以就是撒一点吼!
然后加一点水,请看,凡民工就是加到可以煮到每个片片就好了。然后中小火盖上锅盖大约2分钟,中间可以打开翻翻,别煮干了,因为藕片有淀粉,干了容易糊哈。
这个时候藕片在锅里慢慢煮软。我们开始准备重要的辅料:往腐乳的碗里迅速放一点水,用勺子把腐乳们摁碎化开。水就不要太多~就可以泡到半块腐乳高就好哈。
开锅盖,用铲子轧一个角落里的片片试试,能轻易轧断了,就翻翻,把调好的腐乳汁全部倒进去。翻翻炒炒。
因为倒了腐乳汁,所以翻炒至汤汁开锅,尝一丁点汤,如果不够咸,加盐再尝下,够咸了,加一点生抽提鲜。然后撒上小米椒和葱花,翻两下出锅!汤不用烧太干,拌饭好吃的很~
小贴士
最后的小米椒,如果爱吃辣,可以和腐乳同时放进去,辣味浓郁,一招解救没胃口的夏季😄