【步骤图】「凉菜」凉拌脆藕片食谱大全和做法

莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

用料  

【凉菜】凉拌脆藕片的做法  

1. 莲藕去皮洗干净；

2. 切成薄片放入碟子内；

3. 锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起；

4. 烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。
   这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要；

5. 这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒（不喜欢葱的可以使用香菜）；

6. 接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐；

7. 随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了；

8. 搅拌好后，装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。

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小贴士

1、烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。