配方简单,即做即食,非常方便,很适合胃口不佳的时节喔😋
用料
黄瓜 | 2-3根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香醋 | 1-2勺 |
耗油 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣切片 |
姜丝 | 适量 |
小米椒 | 5个 |
花椒 | 适量 |
小葱 | 2-3根 |
准备黄瓜2-3根,中间切断,对半切开,去芯,切成食指长的小节(黄瓜芯要削去)
加少许盐先腌制10-15分钟,腌出多余的水分
准备需要下油爆香的佐料:
大蒜切片,生姜切丝,小米椒切小段,适量花椒。(小米椒和花椒可以根据个人口味适量增减,喜欢吃辣的可以多加一点小米椒)准备料汁:
生抽3勺,老抽1勺,香醋1勺,白糖一勺,耗油半勺。(香醋可根据个人口味增减,喜欢酸味更重的可以适当多加香醋喔)锅烧热,加入适量植物油加热
小贴士 : 我这里用了葵花籽油和芝麻香油混合,加了香油会让最后的料汁更香。
油温七成热加入佐料,微微炒香即可将炒好的佐料连油一起倒进料汁里,搅拌均匀
提前用盐腌制的黄瓜要先沥出多余的水分,沥干后加入调好的料汁
再加入切好的小葱(切段或切丝都可),搅拌均匀,放进冰箱腌制,记得不时去翻拌一下,使黄瓜更入味。
腌制一个下午即可食用,腌制过夜味道更好
小贴士
黄瓜要提前用盐腌制一下,沥干水分之后再加入腌料。其中像小米椒、醋的分量,都可以根据自己的口味进行增减。爆香佐料时油温不可过高,否则花椒很容易糊掉。