其实下厨房有超多人写了柠檬鸡脚的菜谱也都很实用,原来我是不写的,但身边的朋友同事吃过就和我要方子,问我怎么做🤣🤣,鉴于那么受欢迎,我还是写一下吧……
用料
==鸡脚处理== | |
鸡爪 | 1.5斤 |
姜(煮鸡脚用) | 4-5大片 |
料酒(处理鸡脚) | 10-20ml |
==酱料食材== | |
生抽 | 400ml |
醋(陈醋略多和白醋略少) | 300ml |
蚝油 | 2大勺 |
白酒(调味) | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
白糖(看加入的酱油醋,及个人口感) | 10-30克 |
柠檬 | 5个 |
香菜 | 7-8棵 |
小葱 | 3-4大棵 |
蒜 | 20瓣 |
小米椒(喜欢吃辣的就多放) | 5-8个 |
姜丝 | 一大块 |
柠檬鸡脚的做法
先处理鸡脚,剪脚趾甲,洗干净切开,然后开水放鸡脚焯水;焯水后拿出鸡脚再放清水放料酒和姜片两三片煮10-15分钟,鸡脚用筷子可以轻易捅开把鸡脚取出放凉水或冰水里浸泡几分钟,拿出来沥干备用。
切好一切配料如上图,待用,比较耗时间
准备一个无水无油的容器,足够大足够大的,开始狂加狂加,然后搅拌均匀,保鲜膜包裹冷藏一小时后继续拿出来搅拌后冷藏,等入味后就可以吃了😋
搅拌好的样子还不是特别上色,冰后更入味哦
小贴士
柠檬一定要去皮