用料
鸡脚 | 1000克 |
姜片 | 若干 |
柠檬 | 半只 |
熟花生 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
芫茜 | 4棵 |
葱 | 4棵 |
蒜末 | 三瓣 |
小米辣 | 5只 |
生抽 | 两大勺 |
陈醋 | 3大勺 |
花椒油 | 1小勺 |
辣椒油 | 1大勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
皮脆、酸麻辣柠檬鸡脚的做法
鸡脚如图切成三份
水开加入姜片,下鸡脚煮熟
在等鸡脚煮熟的时间里,把配料准备好。
把煮熟的鸡脚捞起来,放入开水凉好冻的冰块水里。
把沥干水的鸡脚装入大盆中,倒入所有配料抖匀,盖好放入冰箱保鲜一个钟以上,这样鸡脚就更加入味了。吃的时候再加入芝麻油,芝麻油如果加早了,香味就会挥发,吃的时候就没那么浓的香味了。
小贴士
1、关于调料,喜欢酸的就多放醋,喜欢辣的就多放辣椒油和小米辣,喜欢麻就多放麻油。
2、关于冰水,只有加入冰水冻过,皮才会是脆的。