❀「酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜」❀ 【步骤图】《萝卜系列三 • 一体版》食谱大全和做法

❀【酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜】❀
《一体版》

快腌萝卜有好多种，
也吃过很多种，
尤以农家酸辣萝卜、酸辣萝卜皮最好吃……
捣鼓了好久，
方子终于成型……

用料  

❀【酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜】❀《萝卜系列三 • 一体版》的做法  

1. 白萝卜洗净，萝卜皮、肉分别切块，小米椒切碎。

2. 备好调料。

3. 所有调料放入锅中，大火烧开后，用小火再熬5分钟。

4. 萝卜皮、萝卜肉分别放在保鲜盒中，加入小米椒，烧开的汤趁热倒入萝卜中……

5. 盖盖，放入冰箱冷藏！
   等待72小时的到来……

6. 腌了24小时的萝卜皮（可以吃了）😉

7. 腌了48小时的萝卜皮……

8. 72小时后……
   此刻的萝卜皮最好吃！

小贴士

❀【酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜】❀

❶ 一定要趁热将汤倒入新鲜萝卜中！
❷ 腌制过程中放冰箱冷藏！最后的萝卜是脆脆的！
❸ 如果不好记算用料的话，以汤料完全没过萝卜为准……
以装饭的小碗为例：2碗水、1碗白醋、3／4碗糖（用冰糖也可以），生抽是用来提色调味的。
❹ 最好用白醋！
❺ 小火熬5分钟是熬糖色，熬制中能闻到焦糖的味道。
❻ 用过的汤可以当老汤，每次烧开后可以放冰箱冷冻保存，用时提前一晚放冰箱冷藏化冻，根据需要再加适量的白醋、糖，矿泉水。