我的餐桌上最受各地朋友欢迎的一道菜,也是在四川最受欢迎的一道冷菜,适合夏天吃。四川的人家一般中午吃白肉,吃不完的白肉晚上再炒成回锅肉,煮肉的汤用来煮蔬菜,这样一天的菜都有了。
用料
五花肉 | 250克(两人份) |
姜 | 3片 |
糖 | (小半勺)适量 |
生抽 | 2勺 |
辣椒油 | 3勺 |
蒜 | 约5瓣 |
香油 | 1勺 |
花椒油或者花椒粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
葱花 | 不喜欢可不放 |
家常川味蒜泥白肉的做法
五花肉洗净,放锅里加水,放姜片和几粒花椒煮。
煮熟以后捞起,汤汁可以继续煮蔬菜。
肉切片盛盘
准备蒜泥辣椒蘸汁。蒜用压蒜器压成蒜泥,姜切末,辣椒油最好现熬。
把姜蒜放入碗里,加辣椒油、白糖、酱油、芝麻油、花椒油,撒芝麻和葱花,拌匀。
吃的时候用白肉蘸蒜泥酱料。
夏天吃这道菜,很美味也不油腻。
小贴士
1.五花肉煮熟即可,不要久煮。
2.各种调料的用量可以调整,蒜泥和辣椒油要多多的,酱油其次。白糖用量根据个人口感调整。
3.这个菜成败的关键在于蒜泥辣椒油酱料的制作。