不想熬高汤系列。
味增汤,灵魂其实是高汤。
基础的昆布和木鱼花,是看不到的灵魂~其实日本人早上做味增汤都是从高汤开始。高汤虽然有很多方法可以提高速度,但是对于懒癌晚期,请参照以下做法~
灵感来源于侠饭,再结合自己的方法。
材料替换参见最后tips
用料
味噌 | 10g |
北豆腐(我的偏爱) | 100g |
水 | 250ml |
木鱼花 | 6g |
洋葱(尽量用白的) | 1/4 |
小葱 | 适量 |
味啉(可选) | 一大勺 |
清酒(可选) | 一大勺 |
味增系列 - 懒人要喝好喝的味增汤的做法
水烧开,直接放入白洋葱和味增。加盖煮到白洋葱软 (期间不管它,大概10分钟),白洋葱煮久了会释放出甜味和汤汁。
大多日本做法最后打味增进去,但是针对这个方子,因为没有高汤,先放,久煮会让汤更柔和。放入豆腐和木鱼花,加盖5~8分钟。
我喜欢久一点。
同时要放清酒和味啉。
豆腐用北豆腐是因为北豆腐久煮不散还入味,不能更好。木鱼花不必捞出,鲜美且增加口感 (所以用洋葱不用裙带菜,裙带菜和木鱼花口感不搭。)
起锅,撒一把小葱。我没有小葱就用了大葱
小贴士
有人没有味啉,有人没有清酒,虽然都是日本菜的灵魂。但是实在不行,就料酒和白砂糖吧。
洋葱,北豆腐,木鱼花不能换!第一次做也尽量不要加食材,毕竟是简易版。