都说最简单的食材最能体现厨娘的能耐。这款五香肉沫豆腐,操作简单,美味可口,食材物美价廉!三块钱的豆腐,四块钱的猪肉,转眼就能变身为高级的美味佳肴,下饭绝配!
用料
豆腐 | 3块 |
猪肉 | 150克 |
葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 3-4瓣 |
糖 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 少量 |
淀粉 | 适量 |
五香粉或肉桂粉 | 适量 |
白芝麻 | 少许(可无) |
剁椒 | 适量 |
懒人快手菜 :五香肉沫豆腐——超级下饭的做法
备料:雪花猪肉切丝切丁微剁成肉沫(无需太烂),料酒、白糖、淀粉1小勺、生抽2小勺拌匀备用。
嫩豆腐表面微微抹少量盐分,切成小方块备用。烧制:蒜蓉下油锅爆香,按个人喜好适当加一些剁椒(或刀口辣椒)翻炒、加腌制过的肉沫一起翻炒出香味,加入适量热水,1小勺生抽翻炒均匀肉沫上色,连同酱汁倒出碟中备用。
再起油锅烧至油热,倒入豆腐块轻煎两面至微微发黄,倒入炒好的肉沫和酱汁,撒五香粉或肉桂粉、白芝麻(也可炒熟上碟后再撒),用锅勺推匀。
勾芡:淀粉1小勺,纯净水1勺调成水淀粉,倒入锅中,轻抖动推匀,看到汁液浓稠滑润,即可出锅!
点缀:撒上葱花美美的,香气扑鼻,开吃!两碗饭不在话下!
小贴士
1、轻煎豆腐这一步可以有效去除豆腥并给豆腐提香。想更简易的可在使用前用清水轻轻冲洗豆腐去豆腥并晾干水分。
2、豆腐提前抹少量盐可让豆腐更入味,但要注意别多。而且后面加生抽要适当考虑到豆腐里盐的分量。
3、能吃辣的放适量刀口辣椒会更香。不能吃辣的少许剁椒提味即可或省去辣椒。