小羽私厨系列菜谱视频之《龙利鱼狮子头》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料
龙利鱼 | 400g |
肥肉 | 50g |
马蹄 | 3-5个 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
盐 | 5g |
胡椒粉 | 5g |
料酒 | 30g |
蛋清 | 一个鸡蛋的量 |
小羽私厨之龙利鱼狮子头的做法
▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉,然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
▲ 马蹄去皮后用刀背压碎,剁一剁,把水分挤干净。
把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型,如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
▲ 准备一个汤锅,加水,然后加1大勺料酒、1个香葱结,2、3片姜,小火加热到水温跟体温差不多。
▲ 双手沾点水,取一块团成大丸子,在两个手涨之间来回摔一摔,这样丸子更结实。
▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热,不要用大火,丸子会散掉。
▲ 小火慢慢加热,等丸子都定型后,再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
▲ 等丸子煮好后,另准备一个汤锅,把水烧开,小油菜放进去烫一下。
▲ 捞出来跟丸子放在一起,再点缀个枸杞,一份龙利鱼狮子头就做好啦。一人一份端上桌,美美的。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。