葫芦岛是辽宁省的一个地级市,处于渤海湾,离北京416公里,那里是我的家乡。这个自创菜品也是因此起的名字。当然也是名副其实的,用西葫芦蒸肉馅,蔬菜的清香和着猪肉的醇厚一起入口,中间的鸡蛋形成一个鲜活的岛屿,味道里浸入了肉汤的感觉,让人欲罢不能。这道菜简单易学有营养,
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉馅 | 300克 |
盐、料酒、生抽、调味料 | 少许 |
葡萄干、枸杞、香菜 | 少许 |
最爱葫芦岛的做法
将猪肉馅加入葱姜、料酒、生抽和调味料(我用的包子饺子调料)一起沿一个方向打匀,简单说就是调肉馅,腌上
把西葫芦洗干净,切成小段,我切的是6段,然后用勺子把里面的瓤挖出来一部分,注意一定要留一个底儿,不能全挖出来,最后结果就像一个西葫芦小笔筒那样,我忘了拍照,自己脑补一下吧,6个西葫芦笔筒摆放在一个圆盘中。
这步拍照片了,把刚才调好的肉馅分别装进西葫芦笔筒里(现在明白上一步说的不能把瓤全挖出来的道理了吧?)上面码上葡萄干和枸杞子做个点缀
把盘子放进蒸锅,这个时候在盘子中心打入一个鸡蛋,这便是那个小岛了,鸡蛋清会流到西湖中的中间,形成6边形的凸凹。上锅蒸10分钟后,在上面撒上香菜点缀一下,成品完成了✅
小贴士
蒸10分钟就可以了,蒸的太久西葫芦就太软了,口感不好了。