菠菜面筋是我很喜欢的一道新疆凉菜
也是我经常去饭店必点的一道凉菜
是和饭店同款味道呢 简单易学
用料
| 菠菜 | 适量 |
| 面筋 | 适量 |
| 泼热油 | |
| 蒜(蒜泥) | 5瓣 |
| 小米椒 | 2个 |
| 干辣椒(辣) | 1个 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| - | |
| 醋 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
新疆凉菜-菠菜面筋的做法
准备一把菠菜 切两段 焯水捞出挤干
面筋切块 焯水 面筋焯30秒就可以了
面筋烫过后会特别热乎 所以捞出倒入凉白开
凉一会后捞出挤干水份 全部备用![新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第2张]( "新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第2张")
准备5瓣蒜 压成蒜泥
两个小米椒一个干辣椒剪圈圈
一勺辣椒粉 一小勺白芝麻![新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第3张]( "新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第3张")
泼热油后 加入 3勺醋 1勺生抽 1勺花椒油 1小勺盐 1小勺糖
![新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第4张]( "新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第4张")
把面筋菠菜酱料全部倒入碗中戴个手套拌匀 拌好后尝一下咸淡 宁可淡了可以适当加点盐 千万别一下盐给多了
![新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第5张]( "新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第5张")
拿一个空盘子 装盘即可
![新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第6张]( "新疆凉菜-菠菜面筋的做法步骤图 第6张")
小贴士
爱吃菠菜可以多放一点菠菜 因为菠菜一焯水就没多少
挤面筋时要轻轻挤 因为烫过切过的面筋容易烂
调料汁的时候别调咸了 根据自己要做的量来定
关于面筋焯不焯水 我问了我买面筋的店家
她说可以焯也可以不焯 看个人
焯水的面筋口感稍微软一点
没焯的口感稍微扎实一点 大家可以根据自己喜好来定