咸鸭蛋（盐水法）做法 食材 步骤

说真的，问了食堂阿姨，要让鸭蛋流油不裹白酒也是可以的，毕竟有人不爱酒味，操作重点其实是腌制时间的长短，腌制时间久一点就容易流油！我腌制了28天，咸度适中，但是不怎么流油，希望流油的建议腌制一个半月，但是蛋白会偏咸。

用料  

咸鸭蛋（盐水法）的做法  

1. 鸭蛋先洗干净

2. 用纸巾或布把水份擦干

3. 裹上白酒后再风干，重复两次，第二次风干的速度会比较慢。

4. 风干后的鸭蛋依次排序放入容器中

5. 在鸭蛋风干的时候，同时可以将盐少多次的倒入凉开水中搅拌到融化，直到盐水饱和无法溶解盐巴为止，或者尝起来死咸死咸的就可以了

6. 将饱和盐水倒入容器中，淹过鸭蛋，使鸭蛋完全浸泡在盐水里，腌制一个月到一个半月。希望咸度适中的一个月就可以拿出来，希望流油的就一个半月。腌制好拿出来水煮即可。