盐水法咸鸭蛋做法 食材 步骤

用料  

盐水法咸鸭蛋的做法  

1. 2000ml水要800克盐，这个咸度腌制起来比较快速。再放点花椒、八角、香叶等一起煮，凉透了加酒100ml、要高度白酒，蛋进去。这个卤水可以重复使用，等一缸腌制好，再把这缸卤水加点盐煮开。凉透了继续腌制新的鸭蛋。如果浮在上面，最好用器皿压下水面。不然要经常翻身。鸭蛋洗净，太阳晒干干的。最好每个蛋上用铅笔写上日期。以后万一再放蛋进去可以区分。可以腌制40-50个。放点香料味道丰富。感觉更加好，否则只有咸味。