用料
美国深水大生蚝 | 10只 |
三椒煮生蚝的做法
准备:
1美人椒,湖南椒各1条切条,野山椒10个切粒,蒜蓉3个,泡姜粒30g,黄萝卜粒若干,鲜花椒30g
2生蚝清水泡,再过水(约80℃)1min做法:
热锅,放花生油,放入新鲜料头(除去青红椒),炒香,放黄灯笼椒1勺,炒出黄油,料酒1圈,放开水(预计刚好没过生蚝),放李锦记旧庄蚝油10g,糖0.6g,盐2.1g,鱼露5g,试味,放生蚝,小火煮1min,关火,放水芡粉(5g红薯淀粉+10g水)勾芡,重新开火收汁,放尾油,摆盘,放炒熟的青红椒洒在上面。
小贴士
生蚝选弧度大的