素蒸面（快手版)做法 食材 步骤

家乡太湖的蒸面更好吃，柴火大灶烧，口感酥脆。以下是我试了几次的懒人菜谱，大家也可以加五花肉或者炒豇豆啥的哈

用料  

素蒸面（快手版)的做法  

1. 菜市场旁边卖馒头、手工面那里买水细面1.5元到2元。撕短、打乱面条（防止黏连)，上锅隔水蒸20分钟。
   
   我是用小熊电蒸锅，蒸时间长了面就会太湿黏连，影响口感，需要蒸致面快熟但还是干干的状态。

2. 调料:色拉油、生抽、耗油、一点点盐和鸡精，吃辣可加辣椒粉；蒜瓣和小葱切碎，热油炸下倒入碗里拌好调料。
   
   如果有炒素菜，可以把菜油倒在调料一块。

3. 戴上一次性手套，把蒸好的面条与调料搅拌均匀。
   
   倒在盘子里，上锅蒸15分钟，一定要用盘子而不能隔水蒸，防止面变太湿润

4. 可以炒点豆角和五花肉，放在面条里面肯定更好吃。

小贴士

1.依据用锅大小不同，第一步蒸制的时间需要自己做调整。面太湿味道尚可，口感就不行了。
2.推荐用那种非常细的水面，粗面怕不入味。