汽水肉应该算是湖北的特色菜,从小吃到大。
因为易做好吃,所以常常出现在我的餐桌上。
上周po朋友圈同学还讲起以前卖汽水肉的小店,小姨也说她不会做,想想就做个菜谱吧。
我的汽水肉有些步骤可能和湖北传统的不太一样,不过这些都不重要,重要的是好吃就行😊
用料
🐷猪小里脊 | 适量 |
🥚鸡蛋 | 2枚 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
记录妈妈的味道【湖北汽水肉】的做法
🐷猪小里脊洗净,厨房纸吸干水分备用
两枚鸡蛋洗净备用
香葱切碎备用
🐷猪小里脊剁成肉糜
加入盐、黑胡椒、生抽、食用油拌匀
加入淀粉和少量净水拌匀
打入两枚鸡蛋
鸡蛋和里脊肉搅拌均匀
加入净水,放入蒸锅
开蒸
15分钟左右开盖
鸡蛋和里脊肉搅拌成上图所示。
湖北传统的汽水肉蒸好应该是步骤11样子,但是受妈妈的影响,我比较喜欢把鸡蛋和肉搅拌均匀混合在一起。
所以这一步和传统做法不一致。盖上锅盖继续蒸15分钟左右,如果开盖继续成步骤11的状态就继续拌匀,滴几滴香油,撒上葱花。
因为不喜欢生葱花,所以我还会再继续蒸一两分钟,然后就可以出锅啦!
真的很香很好吃哦!
小贴士
拌里脊肉的时候淀粉不能多,否则蒸出来会糊糊的影响口感。
蒸的时间依据蒸锅的火力大小决定,我用的小熊蒸蛋器,30分钟左右。