哈萨土豆片烹饪方法窍门 如何做哈萨土豆片才好吃

这是一道非常传统的新疆菜，是我想念的家乡味道。今天在图书馆特别特别想吃这个味，回宿舍了就赶紧试着做了，没想到特别特别成功！
这道菜的口感非常绵软，也一改新疆菜重油重辣的特点，完全不辣，在我的家乡，这道菜总是被点来给老人和小孩子吃。

用料  

哈萨土豆片的做法  

1. 土豆切片，我特意切的有厚有薄，这样才能一半炖烂、一半稍绵。西红柿一小小半，这道菜里西红柿的味道不用太突出。葱姜蒜花椒随意就好。

2. 热油下姜蒜花椒炒香，加入西红柿丁，炒至出汁加入土豆片，翻炒，加入咸盐、孜然、花椒面、酱油调味（建议这一步调味不用太重，可以偏淡

3. 翻炒片刻后，加水至快没过土豆片，盖锅盖煮熟，到轻碰可捣烂土豆片即可，我特意将土豆片稍微捣烂了一点点点，毕竟在新疆人心中，哈萨土豆片就是要软烂浓郁。最后根据口味调节咸淡，再加入些许孜然提味，我还放了极少量的辣椒面，可省略。

4. 尝了一口就觉得味道对了！

小贴士

在我的家乡，这道菜会用羊肉提味，也有的家做法会放午餐肉，但我本着宿舍烹饪一切从简的原则（其实是因为啥也没有👌）就做了纯素的哈萨土豆片～  我不知道这是多少新疆孩子心底的家乡味道，至少在此刻我闻到熟悉的孜然味会觉得格外幸福。吃饱了不想家，愿在外的新疆孩子总能尝到家乡味❤️