作为一名大山里长大的孩子，这个季节逛菜场不买点笋回来炒，感觉都对不起自己，腊肉的香味加上笋的鲜味，简直是😋……自己想象下吧😄
用料
| 冬笋 | 1个 |
| 腊肉 | 适量 |
| 姜 | 1片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱白 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大蒜叶 | 2根 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法
新鲜冬笋一个，大小适中
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第2张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第2张")
去壳，去皮
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第3张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第3张")
也可以分成4份
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第4张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第4张")
切片
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第5张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第5张")
水开后，下锅，加一勺盐，焯水2分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第6张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第6张")
腊肉冷水下锅，煮开水，捞出冲洗干净
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第7张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第7张")
腊肉切片
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第8张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第8张")
锅中少许油，放入腊肉炒出油
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第9张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第9张")
放入葱，姜，蒜炒香，如果不怕辣加2个干辣椒
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第10张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第10张")
下笋片，翻炒
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第11张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第11张")
放入杭青椒段，小米椒
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第12张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第12张")
加入生抽，少许老抽
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第13张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第13张")
加开水，煮两分钟
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第14张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第14张")
待汤汁稍微收干一点
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第15张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第15张")
放入少许耗油，大蒜叶，胡椒粉，少许糖提鲜
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第16张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第16张")
试下口味，我的小白鼠😊😊，腊肉咸，所以看情况加盐，我觉得不淡，没放盐
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第17张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第17张")
翻炒下，脆脆的笋片出锅啦，小时候的味道❤️
![冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第18张]( "冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法步骤图 第18张")
小贴士
腊肉香味➕笋的鲜味，脆嫩脆嫩的，白胡椒粉，耗油这些调料有就加，没有也可以忽略，味道一样鲜美