【步骤图】馋晕左邻右舍的 下饭神器 飘香回锅肉食谱大全和做法

不知道你们有没有闻到楼上楼下炒菜的味道然后被馋晕过，是时候反击了！！现在让我们来馋晕他们！！！

从小就超喜欢吃回锅肉，长大了自己是一定要会这道菜的！这是我自己摸索的哈，如果你觉得不正宗可以参考其他的菜谱，个人觉得好吃就行，且零失败，超下饭啊！也不油，自己吃或招待朋友都很OK的一道菜！冲啊！！

用料  

馋晕左邻右舍的 下饭神器 飘香回锅肉的做法  

1. 如图准备好所有材料。五花肉烧皮后，洗干净，切片备用。一定要留皮才好吃！！当然如果你不吃皮也可以去掉。青椒对半切开，去芯切段。(戴手套处理辣椒不然会被辣)

2. 锅热后，倒一点底油滑锅，放入五花肉。

3. 中火，把比较肥的肉片放到中间煸炒，煸炒出肥油，记得中途要翻动一下，把肥油煸出，这样吃起来才不腻。这一步有一点点慢，要有耐心，慢慢地就会看到锅内油越来越多了。

4. 炒出这种有点金黄的感觉，就差不多了。如果想吃更"干香"口感的，就继续煸出更多肥油。

5. 锅内留一点底油，其余油倒入碗中(可以炒其他菜用)，这样最后的成菜不会油。

6. 加入姜蒜片爆香。

7. 加入一点豆瓣酱，记得马上翻炒，不然容易糊。

8. 炒出红油即可。

9. 倒入青椒，适当翻炒一会。如果想让青椒更入味，可以多炒会，青椒会更软。

10. 倒入之前盛出来的肉。

11. 加干辣椒、小米椒。(不吃辣的就不放小米椒了)

12. 加生抽。

13. 加一点点老抽，翻炒上色。

14. 加白胡椒粉。

15. 加1小勺花椒粉，翻炒均匀。

16. 加1小勺盐。新手请【少量多次】的添加，自己尝咸淡。

17. 倒入干豆豉粒。

18. 加蒜苗段，翻炒至断生。

19. 翻炒均匀就可以出锅啦！新手可以在这一步尝尝咸淡，如果不够味儿就再加。

20. 装盘喽！

21. 太香了太香了！

22. 卖相也还可以哈，嘿嘿。

23. 下饭绝了！

小贴士

①五花肉切片时要掌握好薄厚哦，太薄的话吃起来完全没有感觉，而且很容易炒干，如果切太厚咬下去就会有些腻，煸肥油也会更久。所以根据自己口感来吧！我切的厚度可以在步骤2和步骤3仔细看能看出来。(对不起我也不知道怎么形容了哈哈哈)

②五花肉在煸炒肥油的时候，不能着急，火也不能太大，慢慢来，记得要多翻面哦，慢慢油就会出来了。

③想要成色更红的话可以增多豆瓣酱的量，减少盐的量。

有问题可以留言哟，我看到都会回复。