🥚鹌鹑蛋个头小巧,营养成分高,吃起来比鸡蛋更可口。这次正好买到很新鲜的鹌鹑蛋,做了一款烟熏口味的,比普通的卤煮做法更增添了风味,味道更好👌🏻而且一口一个,刚刚出炉时太香了,还没上桌就被吃掉了一小半,搭配小酒🍶真是绝配!
用料
鹌鹑蛋 | 1斤 |
啤酒 | 300ml |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 1片 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
水 | 100克 |
烟熏料: | |
bruno苹果木 | 5g |
大米 | 一把 |
茶叶 | 5克 |
白糖 | 5克 |
烟熏鹌鹑蛋🥚一口一个下酒🍶必备的做法
鹌鹑蛋冷水入锅,中火煮10~12分钟。
过冷水后剥皮备用。
锅里放入香料、啤酒、水。
放入鹌鹑蛋,加入调味料大火烧开后转小火炖煮半小时。
关火继续焖2小时以上。
焖制好的鹌鹑蛋捞出备用。
准备烟熏锅,底部铺上锡纸,均匀撒上烟熏料。
放入烤架,用夹子将焖制好的鹌鹑蛋平放在架上,盖上烟熏锅盖。
bruno烤箱预热230℃,大概15分钟。
将烟熏锅放入烤箱,230℃烘烤7分钟之后,调至150℃继续烘烤8分钟。
烘烤结束取出烟熏锅。
上色很漂亮,超好吃😋的哦!
小贴士
1、同配方也适用于鸡蛋。
2、啤酒任何品牌都可以,煮制过程中酒精会挥发,不用担心孩子也🉑食用。
3、我使用的是bruno烟熏料理烤箱配置的烟熏专用锅,可自行用类似金属锅替代。
4、添加大米可以吸收烟熏产生的苦味,苹果木的香味很清新,搭配禽类和蛋类都很不错。