西红柿炖牛肉半汤半菜,口味清淡,补铁补血,营养价值丰富。西红柿上划十字,用热水烫了,去皮味道更好哦(我懒所以没去),牛肉选肥瘦相间的牛腩肉,牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,色泽鲜艳、肥烂不腻。
牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,专治你的没胃口!
用料
牛腩 | 360克 |
西红柿 | 3个约500g |
番茄沙司 | 适量 |
盐 | 3-5克 |
糖 | 3克 |
葱花 | 适量(分成2份) |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 6片 |
白胡椒粉 | 2g |
香油 | 1小勺 |
西红柿炖牛肉:)半汤半菜,专治你的没胃口!的做法
刚买回来的新鲜牛腩,清水洗干净,放水中浸泡30分钟左右。
牛肉切小块,约1.5*1.5cm。冷水坐锅,放入牛肉块,待水开,把浮沫血水撇干净。把牛肉和汤水一起倒入高压锅,加入3片姜,启动炖肉模式(耗时约20分钟)。捞出肉块备用。
食材入镜中…西红柿切小块,比牛肉块稍大点,约2.0*2.0cm,葱姜蒜切末,还有两种调料因路途遥远,未能赶上大合影(其实是我忘记了😱)。一是白胡椒粉,还有一个是香油。
热锅冷油,油刚刚起烟,放葱姜蒜末爆香,紧接着放牛肉块,快速翻炒,让牛肉充分吸收葱姜蒜的香味。继续翻炒,约2分钟,盛出备用。本步骤均为大火。
放少量食用油,大火,把西红柿块放入锅中翻炒,约1分钟,西红柿块开始出汁。
放适量番茄沙司(喜欢酸口的多放点)。
快速翻炒约2分,西红柿和番茄沙司已经很好地融合,西红柿块的棱角也已经模糊起来,并且出了更多的汁水。
放牛肉块,全部的盐和全部的糖,大火翻炒一分钟。
添加没过食材的热牛肉汤或者热水。大火烧开,转小火加盖炖煮约10分钟。
重新转大火,去锅盖,收汁(水加多了,多收会,水少了,少收会)。
放白胡椒粉、香油、葱花,拌匀出锅!(汤汁多了些,浇米饭正正好)
小贴士
1.牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,不仅节省烹饪时间,而且还节省煤气。
2.番茄沙司,可增加酸爽口感,还可让汤汁变得浓稠些。
3.画龙点睛之笔就是最后淋上香油,增香提味。
4.最后的葱花也可以换成香菜,孩他爸不吃香菜,所以我只能自己偷偷吃了。