小时候老爸总是给我炸河虾段,说是补钙,钙补多少不知道,可这虾段是太美味了。如今在沿海城市,好的河虾实在少见,自家商户在水库拉网捞的新鲜小河虾,凭着小时候的记忆尝试做了炸虾段,谨以此菜品感念父爱如山!
用料
河虾 | 700克 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 300克 |
盐 | 5克 |
葱姜蒜粉 | 5克 |
炸河虾段的做法
将面粉盐和葱姜蒜粉倒入沥干水的小河虾,用筷子拌匀后再打入一个鸡蛋拌匀,如果干可以加适量凉开水。
油七成热时用筷子夹拌好的河虾糊放入,先不要搅动,看底面定型后再用筷子夹起来翻面。
根据虾段大小调整时间,大概两面都在油里炸过三次就可夹出来了。
营养美味,很简单也方便,喜欢吃葱花的可以在面糊糊里加些葱花。一次吃不完剩下的可以下一餐时用文火煎一下吃,不用再放油,也可以煎完调一点酱汁翻炒一下,出锅前加入葱丝姜丝。酱汁最好是咸甜口的,用酱油和糖少许米醋和盐调配就好。