先把排骨用开水冲一下洗净,放入蒜蓉 酱油 沙茶酱 黑椒酱拌均匀保鲜膜封好腌一个小时。一个多小时后就隔水大概蒸13分钟。
沙茶酱是老家汕头那边自己炒的,外面超市总吃不到那个味,不过买沙茶酱一定要那种汕头出的,绝对比其他地方的沙茶地道。番茄酱是在最后炒番茄块的时候下。
番茄洗净切一半,依个人爱好下量,如果排骨多就可以放一个。
番茄下油锅炒熟两分钟后加番茄酱继续翻炒,加勾芡生粉水继续炒两分钟,把蒸熟的排骨倒进去一起继续翻炒,注意汤汁不要炒干。(蒸排骨时会出排骨汤汁,)大概看到汤汁收到差不多有粘稠状就可以熄火。
一道开胃酱香的排骨就出来。汤汁可以拌饭 拌粥 拌意粉 牛 鸡排都很美味!