【步骤图】砂锅鲫鱼豆腐（川味）食谱大全和做法

好久没更新啦
嘻嘻
我又做鱼了
口味麻麻辣辣
鲫鱼的肉质鲜嫩
砂锅沸腾后也能保温很久

绝了绝了

用料  

砂锅鲫鱼豆腐（川味）的做法  

1. 1. 将鲫鱼洗干净划花刀，用姜葱兑水、生抽 一勺、胡椒粉5g腌制
   2. 酸豇豆、泡辣椒切段，姜蒜切末，芹菜、葱、香菜切末准备
   3. 青花椒准备（不喜欢太麻的可以不要哈）
   

2. （忘记拍煎鱼的照片了，拿之前煎鲈鱼的照片顶替一下）
   
   热锅倒油，改小火，放入鲫鱼两面煎
   
   油温热度太低了，又升火，煎至两面金黄带焦色（如何判断呢，个人方法是鱼定型，且肉质紧，没有血水了就可以捞出）
   

3. 热锅烧油，改小火
   放入酸豇豆、泡辣椒、姜蒜炒香
   再放入豆瓣酱、青花椒炒出红油
   加一碗水，平时吃饭大小的碗

4. 将鲫鱼和汤汁倒入砂锅，再放豆腐
   中小火慢慢烧

5. 烧开后用，加老抽生抽各一勺、鸡精一点点
   再用微火煮2分钟，放入葱末，香菜，芹菜
   
   

6. 品尝盐味是否足够，可以的话，就吃吧
   油浮于表面，所以看起来会比较油腻哈哈，其实刚刚好

小贴士

在砂锅中煮鱼，时不时的需要搅动一下锅底，避免粘锅