口蘑炒冬笋,烩南北,鲜配鲜。
冬笋在坡坡能买到,主要靠人品。
用料
冬笋 | 克 |
干香菇 | 朵 |
口蘑炒冬笋的做法
三大颗冬笋,去了皮,也就得了这一小盆。用盐水焯煮5分钟,去掉涩味。
切成2毫米的片(太薄会影响脆嫩的口感)。
口蘑切厚片,用一点点水,烧开,焯水20秒,捞出沥干,蘑菇水分开留着。
锅底油,7成热,大火,下葱花,起香。
下笋片,翻炒2/3分钟。
下蘑菇,一点点盐,一点点糖,撒入一半的蘑菇水,盖盖子,闷烧2分钟,用另一半蘑菇水,加生粉,做成芡水,勾芡起锅。这道烩南北就做好了。
冬笋出在江南,口蘑长在东北,所以在早些时候,这是一到难得的宴客菜,因为食材汇聚难的,往往要用泡发的笋干和蘑菇干。在物流如此发达的今天,口蘑和冬笋就这么在南洋不期而遇了。
口蘑嫩滑,冬笋脆爽,都是难得的鲜鲜鲜,眉毛都要掉下来。 大家慢慢吃,我又要去刷买菜网站了,等待下次人品爆发,可以买到笋😋