從小就喜歡和老爸對坐在桌前,啃雞爪鴨爪豬蹄子。滷了幾隻豬蹄,給老爸做涼菜。
用料
豬蹄 | 3隻 |
八角(一個半),花椒(10粒),桂皮(一小段),陳皮(3條),山楂幹(3片),草果(1個) | |
料酒(半碗),醬油(半碗),單晶冰糖(6粒) | |
蔥白(寸段一段),姜(兩厚片) |
家常滷豬蹄的做法
三隻豬蹄洗淨,清水煮去血沫。
另起一鍋清水,放入豬蹄和所有配料,大火燒開後,轉中小火,翻動豬蹄並用湯汁澆淋豬蹄,保證上色均勻。豬蹄煮開花後小火慢燉,酥爛後關火即可。
小贴士
豬蹄一定要整隻下鍋。燉好後可以趁熱吃,也可以晾涼後斬成小塊。個人比較偏愛整隻拎起來啃,豪邁又過癮。推薦夏天搭配啤酒,冬天則必須是二鍋頭走起~