我以前对香菇无感,自从年少时看过一部许鞍华执导的香港电影《天水围的日与夜》,隔壁阿婆感谢鲍起静母子日常的帮助,把一直舍不得吃的干香菇送给鲍起静。这对普通香港母子晚餐时,吃香菇时的幸福感,深深感染着我。
自此,在我的意识中,香菇=幸福。
每次吃到这个菜,都提醒我珍惜今天的美好生活。
用料
鸡 | 500克 |
香菇 | 150克 |
红椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
青花椒 | 若干粒 |
红花椒 | 若干粒 |
八角 | 若干个 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 少许 |
蒜 | 少许 |
幸福牌香菇炖鸡的做法
农村土公鸡太大,剁下半只,洗净,切块,焯水。
开水入锅,捞出去污,沥干备用。
香菇温水泡发,洗净切好,沥干备用。
冰糖三颗,红椒一个,其他若干。
爱吃辣椒的可以加干辣椒,青椒。干锅加油少许,冰糖入油,糖化。手脚慢,可以起泡沫关火。
加入鸡翻炒,糖化变色。这颜色是不是很赞,再加入生姜,蒜头,大料翻炒,炒香为止。
加入料酒,少许生抽,翻炒。加入农夫山泉,关小火,慢炖。炖多久关键看鸡,老公鸡至少40-60分钟,小鸡20分钟。
搞不清楚的就试吃一下。差不多了,就加入香菇。加盐,慢炖入味10分钟。
捞出生姜,葱。加入红椒,大火收汁。
大公告成。请问您幸福吗?