下雨不想出门,打开冰箱看还有点瘦肉,准备做水煮肉片。结果家里没有豆芽这些,只有土豆、花菜、豆皮、黄瓜,勉强凑合吧。当然,配菜这些不一定非得那几样,看个人喜欢吃什么随意搭配。
沉浸做菜的步骤做完了才记得拍照,只能描述步骤啦
用料
干辣椒 | 一小把 |
瘦肉 | 半斤 |
土豆 | 1个 |
油豆皮 | 1张 |
花菜 | 小半个的一小半 |
黄瓜 | 半根 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
芝麻 | 5克 |
花椒 | 一小把 |
葱花 | 30克 |
料酒 | 3勺 |
耗油 | 少许 |
火锅底料 | 1小块 |
花椒面 | 1勺 |
姜末 | 5克 |
蒜末 | 30克 |
大葱段 | 5段 |
白糖 | 少许 |
个人版水煮肉片的做法
瘦肉切片,放入容器中,加水淀粉,料酒,花椒面,食用油抓匀,腌制半小时。锅中少油,油热后加入火锅底料,蒜末,姜末大葱段煸香。锅中加入适量清水。
加入清水后,酌情添加鸡精、盐、蚝油,待水烧开后,按照煮熟的时长依次放入素菜。花菜这类时间较长先放,其他的后放。煮好后用漏勺捞出,然后装进大碗或者汤盆中,把腌好的肉片放进滚汤煮熟立即捞出,不要太久,不然口感会柴。
煮好后捞出放进碗里,汤也倒进去。
把切好的葱花、蒜末、花椒、干辣椒、芝麻撒在肉片和菜的表面上
洗锅烧油,油烧辣后,关火,油淋在调料上即可。
小贴士
主要是注意火候