【步骤图】手撕包菜(家庭简易低油版)食谱大全和做法

为什么说是家庭简易低油版，因为据专业人士介绍，正宗的做法每片包菜要在油里炸过的，这在家里当然不实用也不健康。本食谱虽然做法简化，少了重油，但是好吃依旧，适合家庭餐桌常备。

用料  

手撕包菜(家庭简易低油版)的做法  

1. 用手撕下卷心菜，不用切。大小看自己喜好，量按自己胃口，很随意。

2. 准备调料。干辣椒如果不太辣，我会切一道口子以凸显味道，多少按自己能吃辣的程度，微辣有助于吊鲜。大蒜用刀拍碎，随便切两刀。今天家里没葱了，隔离期物资不足没办法，不影响，但有的话会更香，葱切段即可。

3. 虾皮调料备用。这道菜不用生抽的话用六月鲜这种也可以的，就是后续糖可以不放或者放少点。

4. 开大火，倒油，锅子滚一滚，不用太热即可下葱、蒜、干辣椒。稍等几秒煸香，把卷心菜下锅，翻炒到叶片都沾了油，抓一撮虾皮下锅，倒入生抽、香醋、糖、盐。

5. 翻炒到调味均匀，可以加一点点水避免粘锅，然后盖盖子，调中火，闷一会会以入味。菜梗也需要焖一会去掉生腥气更好吃哦。

小贴士

1、用量的铲，就是炒菜的硅胶铲子。用量的勺，是调料瓶里那种小勺。
2、生抽是咸的，但咸味全用生抽会有点鲜过头，所以我喜欢生抽➕一点点盐。
3、香醋、糖、虾皮是这道菜调味的点睛之笔。我平时做的时候配比其实不会完全统一，但组合出来基本都蛮好吃的。