用料
鱿鱼 | 一条 |
北极虾 | 8-10只 |
各式鱼丸 | 200克 |
日式梅子清酒 | 500ml |
高汤 | 500ml |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
香葱 | 2根 |
油 | 1匙 |
清酒煮海鲜的做法
姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈,香葱切段待用。
清酒和高汤一起倒入煮锅中,放姜丝、蒜片,大火煮开。
将各式鱼丸放入,煮到鱼丸变软体积变大。
将鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮,待鱿鱼圈熟透后,放入北极虾,撒白胡椒粉、香葱段即可食用。
小贴士
1.海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节,各种贝壳类也适合这一做法。
2.也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜,汤水的味道更加鲜甜。
3.如果不喜欢酒味重,可以煮的时间长一点,让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。
4.北极虾本身就已经是熟的,所以要最后放入,否则怕煮得过老,喜欢虾味浓一些,可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮,煮出虾的鲜味后再捞去,用剩余虾汤加清酒煮其他材料。