【步骤图】「炸猪肉丸子」有技巧，外酥里嫩杠杠好吃😋食谱大全和做法

「炸猪肉丸子」在我们这里，也算是一道年夜菜。。。无论是直接吃，炖菜，做汤或者是扣碗，都要用到猪肉丸子🤗🤗🤗很多小伙伴都很疑惑，炸猪肉丸子到底是用淀粉还是用面粉？为什么炸好的猪肉丸子又硬又干？本菜谱分享外酥里嫩，不硬不干的炸猪肉丸子做法，吃起来金黄酥脆，凉了也不回软！几个注意点，下面👇🏻具体来说一下，想做的小伙伴一定做之前看完菜谱再动手哦！

炸猪肉丸子，到底是用淀粉还是面粉呢？都不用，用哪个都是错！馒头，馒头，馒头，用馒头来代替面粉和淀粉，这样可以使炸出的猪肉丸子内里暄软好吃，这是炸丸子好吃的最关键！馒头最好是选用隔夜的冷馒头哦！

葱，姜，花椒，用水煮一煮，不仅味道浓郁，更能激发出它们的营养哈！

猪肉，选择带一点肥肉的，吃起来口感更加滑嫩可口，但是肥肉不要太多哦，不然吃起来容易腻！

小苏打，加入小苏打，可以使炸出来的猪肉丸子外皮更加酥脆。

食用油，加入食用油，在挤丸子的时候不粘手更容易挤出来，并且炸好的丸子表面相对比较光滑。

接下来，就一起看看是怎么做的吧🥰🥰🥰

用料  

「炸猪肉丸子」有技巧，外酥里嫩杠杠好吃😋的做法  

1. 大葱切片，生姜去皮切片。

2. 葱姜片加入花椒。

3. 倒入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后，转中火继续煮两分钟。

5. 过滤出葱姜花椒水，放凉备用。

6. 馒头掰碎，放入绞肉机。

7. 打成细一点的馒头碎。

8. 猪肉洗净切小块。

9. 放入绞肉机。

10. 打成带颗粒感的肉泥。

11. 打好的肉泥，分两次加入放凉的葱姜花椒水，抓拌均匀，让肉泥充分的吸收水份。

12. 朝一个方向搅拌至上劲儿。

13. 打入鸡蛋，我做了四斤猪肉的，所以打了四个鸡蛋。

14. 抓拌均匀后，加入盐，白胡椒粉，十三香，小苏打和生抽。

15. 抓拌均匀后，加入馒头碎和食用油。

16. 再次抓拌均匀就可以了。

17. 锅中加入宽油，烧至油温六成热。

18. 用虎口处挤出丸子。

19. 用小勺舀出丸子。

20. 依次放入油锅中，刚放下去的时候不要翻动，等定型后再翻动哦，不然丸子容易散。

21. 炸至丸子表面微微变黄。

22. 捞出控油。

23. 升高油温，下入丸子复炸两分钟左右，期间要不停翻动，防止炸糊哦。

24. 美味即成😍😍😍

小贴士

做之前一定要看完菜谱哦✌️