【步骤图】白灼锥螺之潮汕家常版食谱大全和做法

我的碎碎念：清甜鲜美的锥螺可谓是潮汕孩子的童年回忆。最记得一到锥螺季节，妈妈会一次买好几斤回来，我们围坐着帮剪掉螺尾巴。潮汕经典做法就是原汁原味的白灼，再在螺嘴处蘸上一点酸辣三参酱，把螺肉用嘴吸溜出来，浓浓的海味和酸辣的酱料在口腔里完美交汇。那种享受不是一般的幸福～一边爸爸和叔伯朋友们边吃边热闹地聊着天，我们小孩子则时不时蹭着过去吃几个，又满足地跑开去玩耍。有点扯远了～😁现在市场时不时都有锥螺在卖，个头不大，一斤10元左右。很多人家常做法应该是辣炒，但我今天要推荐的依然是心心念念的白灼。

用料  

白灼锥螺之潮汕家常版的做法  

1. 锥螺买回来后稳妥一些要先放清水中，加上一大勺盐，然后静置吐沙。吐干净后用钳子剪掉螺的小尖尾巴，如图所示，剪少了不行，剪多了浪费，就是刚好看到尾巴露出一点点螺肉便可。然后再彻底把螺清洗干净备用。

2. 炒锅里加水和姜片，加适量盐和一点油，大火煮开，把锥螺放进去煮。锥螺火候把握很重要，时间太短没熟透时吸不出来，时间太长煮过头了也会很难吸。可能的话大概螺入锅后水滚开大概八分钟到十分钟左右，捞一个起来试试，如果很轻松就能吸出来那就立马可以关火捞出来了。（是不是有点原始？哈哈…😄）

3. 开吃🤤

4. 因为家里有泰国的泰巴浓甜鸡酱，所以我就没有专门弄三参酱了。这个看大家喜好，三参酱口感偏一点酸辣，甜鸡酱偏甜辣，个人都喜欢，都是很开胃。

小贴士

1、挑选锥螺最直观的如果螺身上有小洞🕳️，整个轻飘飘的肯定是没了肉的螺。
2、锥螺我们潮汕也叫钉螺，但不是那个带寄生虫的钉螺，不过大家还是要注意海产品好吃但不要贪嘴，适量就好，避免肠胃受不了。