视频菜谱｜糟辣回锅肉烹饪方法，教你视频菜谱｜糟辣回锅肉做法步骤图

回锅肉您会怎么炒呢？
哈哈～这次给大家分享一款“非常规”操作的回锅肉，却是我们家里常常做的！
用贵州的糟辣椒来炒的回锅肉，真的超好吃的～糟辣椒的味道特点是酸辣咸融为一体，能很好的中和五花肉的肥腻，再加点儿蒜苗～除了颜色更好看之外，还有蒜苗独特的清香气。
ps：糟辣椒辣度就是微微辣、大多数人都能接受，腌制过的它有特殊的酸味，和肉菜在一起非常搭。

这类爆炒菜，在家庭制作时选的基础用油很重要，否则烟味很大、很呛。特别推荐最近家里一直用的多力葵花籽油，幼的品质不仅看得见、用气来体会更深，贵州的家常菜里爆炒不占少数，用它真的油烟少了很多！作为家庭掌勺人，这个我超满意的～

用料  

视频菜谱｜糟辣回锅肉的做法  

1. 材料准备，五花肉洗净、蒜苗洗净斜切段、姜去皮切片。

2. 锅中加入姜片、料酒，放入五花肉煮10分钟左右。

3. 筷子能戳入肉中，说明煮的差不多了。

4. 将五花肉夹出、切薄片。
   （别切太小块儿，过油会缩小的）

5. 热锅、倒入多力葵花籽油～

6. 开始爆炒，可以用花椒粒微微炝锅后加入肉片、姜丝爆香，待五花肉片微微变金黄后，加入糟辣椒快速翻炒均匀，加入白糖提味，随后加入蒜苗快速炒匀，起锅前根据自己的口味计入一点点儿盐或者生抽～
   ps：糟辣椒大多是有盐味的，注意别放太多盐过咸哦。

7. 超好装盘就可以上桌啦。
   啧啧啧，绝对的下饭菜，肥肉不腻、皮儿糯，瘦肉不干硬，酸辣咸香很好吃的！