西北炒烩肉烹饪方法窍门 如何做西北炒烩肉才好吃

大家来到宁夏只知道宁夏羊肉好吃，然而对于牛肉来说，宁夏人钟情的总绕不过一盘炒烩肉。    这几天家里有煮的熟牛肉，总凉拌也没意思，就炒了盘烩肉，这个菜特别下饭，喜欢西北口味和辣喂的可以一试。

用料  

西北炒烩肉的做法  

1. 准备西红柿一个（不喜欢的可以不加），青红辣椒各一个，红葱一根（也可用大葱代替），清理干净，喜欢蒜苗的小伙伴可以加根蒜苗，也很提味（我家没有了，所以没加）。

2. 熟牛肉按需切成薄片，以待备用。

3. 粉条提前泡发，我用的是宁夏的土豆粉，不粘锅而且很劲道。

4. 将土豆切条，青红辣椒切块，西红柿切块，红葱切成葱花，以备待用。

5. 中火热锅烧油，刚冒少许青烟下葱花爆香，葱香出来后下其他配菜。

6. 依次下土豆、西红柿、青红辣椒翻炒，配菜翻炒过程中加入一勺盐（调料盒配带的小勺子），一勺十三香，三勺辣椒油（辣椒酱、老干妈也可以，量自己斟酌），少许海鲜酱油。

7. 西红柿翻炒出汁

8. 西红柿翻炒出汁后即可加热水，炒勺大概三勺。

9. 水稍微烧开，加入提前泡好的粉条。

10. 待粉条稍微煮软一些，将切好的牛肉下锅，加入一勺半盐，与其他配菜一起翻炒即可，收汁后即可出锅装盘。

11. 这样一盘汤汁浓郁，超级下饭的炒烩肉就完成了。

小贴士

注意：1. 待米饭熟前二十分钟开始做菜，不然熟了等米饭，粉条容易坨住。2.调料是相对于菜量而定的，大家视自己准备的菜量增减。