夏日开胃菜,五柳除了可以炸蛋,还可以“炸”其他菜哦,今天就做个五柳炸鱼块。
用料
大鱼肉 | 2条 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
八角粉 | 适量 |
生油 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
五柳汁 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
面粉 | 50克 |
五柳炸鱼块的做法
菜市场鱼档可买到条状的大鱼肉,洗净沥干水,大鱼肉切块(大概比麻将大一点)
腌制配料:姜粉、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、白糖、料酒、生油
腌制配料依次加入鱼块中,腌制30分钟以上准备一个干净的大碗或碟子,放入大概50克或多些面粉,把腌制好的鱼块,一个个放入面粉中,让每块鱼肉充分粘上面粉
热锅冷油,待油温够高时(可以用竹筷子试探,筷子碰到油有起泡泡感即可),把鱼块逐个放入油锅中炸。
初次炸大概1分钟,捞起沥油,再加热油,再复炸至金黄捞出。
注意,火控制在中火!!!五柳汁,买的现成一瓶五柳汁,大概使用一半,加入适量番茄酱和水,用菜锅加热,之后倒入芡汁,变浓稠即可,淋上鱼块
小贴士
炸鱼的油温不可太高,火候控制在中火
五柳汁无需加盐